كسكسو بالدجاج و التفاية أحسن شهيوة ليمكنلك طلبيها من أم إيناس في مدينة مكناس. إذا كنت تخططين لعراضة أو جلسة أصدقاء  أو خطوبة أو تشهيتي الكسكسو بالدجاج و التفاية معليك غير طلبيها اليوم.

كسكسو بالدجاج و التفاية

الكسكس المغربي معروف بتنوعه لكن هذه الشهيوة من شهيوات الوليدة من أفضل الشهيوات المغربية التي يحبها الكبير و الصغير. كسكسو بالدجاج و التفاية المعسلة و الدجاج المحمر و سبع خضاري حسب الطلب و الرغبة.

كيف أطلب كسكسو بالدجاج و التفاية

أم إيناس معروبة بالبنة ديال يديها و الكسكس من بين أفضل الأطباق التي يحبها زبنائنا في مدينة مكناس. هذ الشهيوة مميزة للغاية لأنها معدة بشكل تقليدي و بالبنة المغربية الأصيلة لي تعودناها من الوليدة.

لطلب شهيوة كسكسو بالدجاج و التفاية فقط أنقري على زر طلب الآن و لا تنسي أن تتركي لنا في خانة الطلبات الخاصة المكونات التي ترغبين في إضافتها أو إزالتها من الشهيوة. لأن شهيوات الوليدة في مدينة مكناس يهمها رضاك عن الخدمة و البنة.

يمكنك بكل بساطة الدفع عبر بطاقة الإئئتمان الخاصة بك أو الدفع بكل سهولة عند الإستلام و التوصيل في مجاني حتى لباب الدار أينما كنت في مدينة مكناس.

مكونات شهيوة كسكسو بالدجاج و التفاية

• 1 دجاجة 1 كجم مقطعة إلى قطع أو كاملة
• 2 بصل كبير مفروم
• 1 حزمة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• عدد قليل من مدقات الزعفران
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح
• 60 مل زيت زيتون وزيت طبخ
• 2معالق كبيرة سكر

للتفاية:

• 1.5 إلى 2 كجم بصل مقطع إلى شرائح
• 200 إلى 250 جم زبيب بدون بذور
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة سكر أو عسل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح
• عدد قليل من مدقات الزعفران

الكسكس:

• 1 كجم من السميد للكسكس الناعم أو المتوسط
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سمن (زبدة
• ملح
• كسكسو بالدجاج و التفاية

• في قدر كبير (سعة 5 لترات على الأقل) ، نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ونضيف البصل واللحم والتوابل والملح والفلفل الاسود وقطع الطماطم. نقلب اللحم من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيا خفيفا ، حوالي 10 دقائق.
•  نضيف 1.5 لتر من الماء والحمص. نغلى المزيج ونخفف المزيج إلى درجة حرارة منخفضة متوسطة ونوضع باقة الكزبرة في القدر. نغطيها بغطاء ونتركها تنضج برفق لمدة 50 دقيقة. في هذه الأثناء ، نحضر الخضار ونتركها جانبا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
•  الآن هو الوقت المناسب لبدء تحضير الزبيب والكسكس. وصفة الزبيب بالأسفل وصفة الكسكس. الزبيب اختياري ولكن إذا كنت تحب الأطباق الحلوة والمالحة ، فستحب هذه الإضافة.
•  نتخلص بعناية من باقة الكزبرة وضعي الكرنب واللفت والجزر في المرق ، ونغطي الطنجرة بغطاء ونتركيها تنضج لمدة 35 دقيقة.
• نتأكد من عدم بقاء الخضار على السطح وإدخالها في المرق ، وإلا فقد لا يتم طهيها بالتساوي.
•  تضاف البطاطس إلى المرق وتغطى الطنجرة بغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى.
•  في هذه الأثناء ، نضع بعض المرق (حوالي 6 ملاعق كبيرة) في طنجرة منفصلة أو مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة ونضع الكوسة
• .نغطيها بغطاء ونطهيها لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماما.
• نقلب الكوسة  في منتصف عملية الطهي. السبب في أننا نقوم بطهي الكوسة  بشكل منفصل هو أنه بمجرد طهيها ، فإنها تصبح هشة للغاية وقد تنكسر إذا قمت بطهيها في المرق مع بقية الخضار.
•  في هذه المرحلة ، يكون مرقك وخضرواتك جاهزة للتقديم. نضبط التوابل بإضافة الملح إذا لزم الأمر.
•  باستخدام الملقط ، أخرج اللحم بحذر من الطنجرة . للتقديم ، نضع حبات الكسكس الدافئة في طبق كبير وضعي فوقها اللحم والخضروات وبعض ملاعق كبيرة من المرق لجعلها رطبة.
•  نستخدم قدرا عاديا لهذه الوصفة بدلا من طبق الكسكس. لأنه يوفر الكثير من الوقت والجهد لطهي المرق وحبوب الكسكس بشكل منفصل ولا يوجد فرق كبير في المذاق.
•  احتفظي باللحم في قطع كبيرة عند وضعه في الطنجرة في بداية الوصفة. ستصبح قطع اللحم الصغيرة أصغر حجما بعد ساعات من الطهي البطيء وقد تواجه صعوبة في العثور عليها في المرق بمجرد طهيها.
•  نقوم تقليديا بتتبيل حبوب الكسكس بـ “السمن” عند تحضيرها. سمن هو نوع من الزبدة المملحة المخمرة وله طعم مميز جدا.
•  لا تتردد في التلاعب بالوصفة وإضافة أو استخدام خضروات مختلفة.
•  نتأكد من إدخال الخضار في الوقت المناسب حتى تكون اللحوم والخضروات جاهزة في نفس الوقت.
• الطريقة التي أحسب بها وقت طهي الخضار بسيطة للغاية. نفترض أن اللحم سيستغرق حوالي ساعتين لينضج (أو أكثر لبعض القطع).
• نترك اللحم ليطهى في المرق (مع الحمص ، البصل ، الطماطم …) حتى يحين وقت إدخال الخضار حتى تكون جاهزة في نفس الوقت مع اللحم.
• ضع في اعتباري أن بعض الخضروات تطهى أسرع من غيرها.
•  يمكنك الاحتفاظ بحبوب الكسكس والمرق واللحوم والخضروات والزبيب لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة.

• صلصة تفاية اختيارية

طريقة

• سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة وأضيفي البصل. غطي البصل بغطاء واتركيه حتى يصبح طريًا وشفافا ، حوالي 10 دقائق. سيسمح ذلك بتعرق البصل.
• افردي الغطاء وأضيفي حوالي 6 ملاعق كبيرة من مرق الخضار واللحوم وكذلك الزبيب والملح والقرفة والعسل.
• اتركيها على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح لونها بنياً ذهبيا ، حوالي 35 دقيقة. قلب من حين لآخر للتأكد من أن البصل لا يلتصق بقاع المقلاة.