الرفيسة بالدجاج البلدي هي واحدة من أكلات المغرب الشهيرة. يتم إعدادها بالدجاج البلدي، الخضار والتوابل. هذه الوصفة تعتبر كلاسيكية في المطبخ المغربي. تتميز بمذاقها الفريد.

ما هي الرفيسة بالدجاج البلدي؟

الرفيسة هي طبق شهير في المغرب. يطهى الدجاج البلدي بشكل بطيء مع الخضروات والتوابل. يعود أصل هذا الطبق إلى القرون الوسطى. آنذاك كان المغرب جزءا من الإمبراطورية الإسبانية والموريسكية. عبر السنوات، أصبحت الرفيسة أحد أشهر المأكولات في المغرب.

أصل الرفيسة المغربية

المكونات الرئيسية للطبق المغربي تتضمن الدجاج البلدي، البصل، الثوم، والتوابل. يضاف الفلفل الحار كذلك. هذا المزيج يجعل الرفيسة طعما فريدا.

مكونات الرفيسة التقليدية

يعتبر الدجاج البلدي مهما في طبق العتيق. يعطي نكهة خاصة للطبق. يوضع معه توابل. التوابل تمنح الرفيسة طعما مميزا.

طهي الدجاج

• دجاجة طازجة مقطعة أرباع، تزن حوالي 1 كيلو غرام.
• ½ كوب زيت زيتون.
• 3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رقيقة.
• ½1 ملعقة كبيرة زنجبيل.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة رأس الحانوت.
• ½1 ملعقة صغيرة كركم.

المرق

• ½4 كوب ماء.
• ½ كوب عدس حب.
• 4 ملاعق كبيرة بذور.
• ½1 ملعقة صغيرة زعفران.
• ½1 ملعقة صغيرة سمن.
• رشة كزبرة طازجة مفرومة.
• رشة بقدونس طازج مفروم.

مكونات إضافية

• ½1 شريحة مسمن مغربي مبشور.
• مكونات عجينة المسمن
• ½3 كوب دقيق.
• ½ كوب سميد.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• ½1 كوب ماء دافئ.

طهي المسمن

• كوب زيت نباتي.
• ½ كوب سميد.
• ¼ كوب زبدة مذابة غير مملحة.

الرفيسة بالدجاج البلدي

الرفيسة بالدجاج البلدي هي من الوجبات المشهورة في المطبخ المغربي. الدجاج البلدي يعطيها طعماً فريداً. وتكون مكوناتها من الخضروات الطازجة والتوابل اللذيذة.

يرتكز الطبق على البصل والثوم والفلفل الحار. وتكامل نكهاتها يجعلها لذيذة وشهية. هكذا يصبح طبق العريق علامة على الطهو التقليدي في المغرب.

طريقة تحضير الرفيسة

لجعل الرفيسة بالدجاج البلدي، سنحتاج دجاجا بلديا طازجا.الخطوة الأولى هي تقطيع اللحم لقطع متوسطة.

نسخن الزيت في قدر كبير. نضيف البصل والثوم المفرومين ونقلب حتى النضج.

نضيف الدجاج ونحرك بشكل جيد حتى يبرق.نتركها تطهى على نار هادئة لمدة ساعة.

وهكذا، إعداد الرفيسة سهل وبسيط. لتقديمها، يمكن أن تكون مع مسمن. هذا يكمل لذة ونكهة المطبخ المغربي التقليدي.

FAQ

ما هي مكونات الرفيسة التقليدية؟

الدجاج البلدي هو المكون الأساسي. يستخدم أيضاً البصل والثوم و. لا تنسى الفلفل الحار والتوابل المختلفة.

ما هي طريقة تحضيرالطبق؟

للرفيسة بالدجاج البلدي، اشتري لحم وتوابل. قطع الدجاج إلى أجزاء متوسطة. سخّن الزيت وحمّر البصل والثوم.

أضف الدجاج وحمّره جيدًا. أخيرًا، زين بالفلفل والتوابل. اتركها تنضج على نار خفيفة لساعة تقريبًا. قدّم الرفيسة ساخنة مع المسمن.

ما هو أصل الرفيسة المغربية؟

تاريخياً، كانت تطهى في القرون الوسطى. في ذلك الوقت، كان المغرب تحت حكم إسبانيا والموريسكيين.

ما هي خصائص الرفيسة بالدجاج ؟

الطبق الاصيل  ذات شهرة كبيرة في المغرب. تتميز بمذاقها الفريد واستخدام مكونات طبيعية. يُستعمل الدجاج البلدي لطعمه المميز ونضارته.

يتم خلط الدجاج بأنواع مختلفة من الخضروات والتوابل. هذا يضفي طعمًا لذيذًا على الطبق.