الكسكس المغربي

الكسكس المغربي على مراحل وبعض النصائح لنجاح هذا الطبق التقليدي المغربي

المرحلة الاولى

يجب ان تكون اللحوم والخضروات طرية جدًا ومطبوخة جيدًا. يتم تحضير السميد بشكل أفضل. تخلط  السميدة ، ثم ترش بالماء والزيت ، فهو سهل الهضم وخفيف دون أن ننسى أنه يكشف عن النكهات الجيدة التي يجلبها المرق.

تحضير المرق:

نضع الزيت في إناء الكسكس ونحميه ثم نضيف اللحم المقطّع إلى قطع كبيرة.

يُمزج البصلان المقطّعان إلى شرائح كبيرة ، وحفنة البقدونس ، والبهارات ويخلطون. يقلى اللحم لبضع لحظات ، يجب أن يلون اللحم قليلاً ، على عكس الطاجين.

المرحلة الثانية لتحضير الكسكس المغربي

يضاف الحمص والفلفل الحار لاناء الكسكس المغربي.

نصيحة: نقع الحمص في الليلة السابقة في ماء الصنبور الفاتر لمدة ليلة واحدة تقريبًا. في اليوم التالي صفيها ثم ضعيها في كيس كبير وضعيها في الثلاجة حتى الوقت المطلوب.

وتغطي كل اللحم بسخاء. يُغطى ويُطهى أثناء تحضير الخضار والسميد.

 الخطوة الثالثة – بعد 20دقيقة هذا الوقت المناسب ، لنظيف الخضار وبعد تقشيرها ، وتقطيعها إلى قطع كبيرة.

على سبيل المثال: الجزرة والكوسا مرة في اتجاه العرض ثم مرة في اتجاه الطول. قطع البطاطس واللفت إلى أرباع بالطول ، واترك الفاصوليا مثل هذه ، وقطع اليقطين إلى قطع متوسطة ، وقطع الملفوف إلى أرباع كبيرة.

 الخطوة الرابعة: بمجرد أن يطهى اللحم وينفصل عن العظم ثم نضيف اللفت والجزر ونعد 15 دقيقة ثم نضيف باقي الخضار ونحسب مدة الطهي 15 دقيقة.

يتم طهي اليقطين بشكل منفصل في قدر مع مغرفة مرق ومغرفة من الماء.

الذوق وضبط التوابل.

 الخطوة الخامسة – الكسكس المغربي مراحل تحضير سميد الكسكس:

في وعاء سلطة كبير ، ضعي الكسكس والملح وقليل من زيت الزيتون.

امزج بأصابعك (وليس يدك بالكامل) لتفريق حبات السميد. أضف القليل من الماء شيئًا فشيئًا أثناء الخلط.

هذا يرطب الكسكس ، وإلا فإنه سوف يجف ولن يطهى.

تنفصل حبات السميد وتدحرج حتى يكون لها جانب مبلل.

ثم نضع سميد الكسكس في الجزء العلوي من الكسكاس ، ويدفأ مسبقًا على المرق.

اعزلِ الجزئين من الكسكاس باستخدام مفنصل ، أو استخدم كيسًا بلاستيكيًا ملفوفًا أو منشفة شاي ، إذا تعذر ذلك.

يمكنك إما تغطية الكسكاس أو تركه عار من الفوق.

 الخطوة السادسة – الكسكس المغربي بعد طهيه لبضع دقائق (حوالي 15 دقيقة) ، يرفع الكسكس ويوضع في طبق كبير.

يرش القليل من الماء ويخلط بملعقة خشبية أو يديك لتهوية حبات السميد.

ضعي في الجزء العلوي من الكسكاس وكرري العملية من 3 إلى 5 مرات بعد 15 إلى 20 دقيقة ، بمجرد أن ينضج الكسكس. لا تتردد في تذوقه. في الخطوة الأخيرة ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة. من السمن أو الزبدة البلدية لإضفاء النكهة وإعطاء مذاق رقيق.

نصيحة: رشّي الكسكس بمغرفة صغيرة من المرق واخلطيها ، وسوف تمتص جميع النكهات.

 للتتبيل:

يُقلب الكسكس في طبق عميق كبير او قصعة. تقدم في الوسط. نرش كل الكسكس بالمرق ، ونعد حوالي 3 مغارف جيدة.

نضع اللحم في المنتصف ونزينهم بالخضروات بالتساوي: جزر ، كوسة ، بطاطس .. ننتهي بالقرع والحمص. نقع مرة أخرى مع المرق. ضع باقي المرق في وعاء لتقديمه على المائدة.

قدميها على الفور ، ساخنة جدًا. استمتع به مع اللبن أو الحليب المخمر أو الرائب.

قد يتم تقديم الكسكس مع العنب الطازج أو قطع البطيخ ، فهو يساعد على إنعاش الحنك لأن الكسكس يؤكل ساخناً جداً.

المكونات المستخدمة داخل مطابخ شهيوات الوليدة