طاجين بالغنمي من الشهيوات المغربية الاصيلة المعروفة من زمان .ام عبد المعز كتقدم ليك طاجين بالغنمي من داكشي ليتشهاه خاطرك الا حبيتي تاكلي طاجين بالغنمي فاعل تارك ما عليك غير تطلب من شهيوات الوليدة شهيوتك تجيك حتى لباب الدار.

طاجين بالغنمي

الطواجن في المطبخ المغربي عبارة عن طبق مطهو ببطء على درجات حرارة منخفضة ، مما ينتج عنه لحم طري مع الخضار العطرية والصلصة. يتم طهيها تقليديا في وعاء الطاجين ، الذي يحتوي غلافه على شكل يشبه المقبض في الجزء العلوي لتسهيل إزالته. أثناء الغليان ، يمكن رفع الغطاء بدون مساعدة من القفاز ، مما يتيح للطاهي فحص المكونات الرئيسية أو إضافة الخضار أو تحريك الأشياء أو إضافة سائل إضافي للطهي.

لا يزال بإمكان صانعي الطاجين ، الذين يريدون البقاء مخلصين لأساليب الطهي الأصلية ولكن يوفرون الوقت ، الطهي باستخدام القدور والطواجن ، لكنهم يضعونها على الغاز مقابل النار البطيئة.

بغض النظر عن طريقة صنع الطاجين ، يجب أن تصنعه بحب واهتمام لأن ذلك سيضمن لك نتيجة لذيذة. ضع في اعتبارك أيضا أنه من الصعب صنع طاجين للمجموعات الكبيرة لأنها لا تحتوي على أكثر من الصلصة. نتيجة لذلك ، يكون الطاجين جاهزًا بشكل أفضل لعائلتك أو لتجمع حميم من الأصدقاء.

الطواجن هي وجبة لذيذة إذا كنت تستمتع بمكونات غريبة مثل لحم الضأن أو الدجاج المنقوع في زيت الزيتون والثوم. (إذا كنت نباتيا ، يمكنك أن تطلب طاجينك بدون لحمك من شهيوات الوليدة ). يتم تقليب اللحوم أولا ثم تزينها بمزيج من المخللات بما في ذلك الزعفران والكمون والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة الطازجة والبقدونس والحمص.

بعض الحيل للحصول على الطاجين الخاص بك مثل الأمهات المغربيات تشمل استخدام زبدة الطهي (يمكنك استبدالها بزيت الزيتون) وكميات كبيرة من البصل المفروم. سخني البصل حتى يصل إلى أضعف حالاته ؛ سيساعد ذلك على جعل مذاق صلصة الطاجين أكثر دسما. إضافة لمسة من العسل سر آخر.
تتضمن بعض الاختلافات في كيفية اختلاف الطاجين بين المناطق تفاصيل عن التوابل والدهون والمنتجات الموسمية المستخدمة. بغض النظر عن مصدر المكونات الخاصة بك ، فإن أحد أوجه التشابه في جميع أنحاء المغرب هو أنه عند التحضير ، يتم تناول الطاجين عادة سميكة من الخبز الساخن الطازج المستخدم في تناول اللحوم والخضروات.

مكونات:
1 رطل. لحم غنمي

2. أوقية زبدة

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 بصل كبير

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 شريحة قشر ليمون

1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل

1  حبة بطاطس متوسطة

2حبات جزر

250 غرام من جلبانة

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الزعفران

ماء
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– يُمزج الزيت والتوابل المطحونة في وعاء
– يقطع اللحم إلى مكعبات ، يقطع البصل ناعماً ويخلط مع الزيت والتوابل. دعنا نقف.
– يُقلب اللحم قليلاً في الزبدة ، يُضاف أي تتبيلة متبقية وماء كافٍ لتغطيته
– ينضج حتى ينضج اللحم
– أثناء طهي اللحم ، غطي البرقوق بالماء المغلي. توضع جانبا لمدة 20 دقيقة
– يصفى البرقوق ويطهى فى كمية قليلة من السائل من اللحم
– نضيف قشر الليمون وعود القرفة ونصف السكر.
-قلب باقي السكر مع اللحم
– رتب اللحم مع القراصيا والصلصة في طبق التقديم
– اغلي السائل المتبقي من اللحم بسرعة لتقليله إلى النصف
– نسكب الصلصة فوق اللحم والبرقوق
– زيني باللوز سوتيه في القليل من الزبدة والجرجير أو النعناع
– يقدم مع الأرز أو الكسكس