تناول السمك خيار جيد ، إذا كنت تحاول الالتزام بنظام غذائي صحي، قبل كل شيء ، الأسماك غنية بالبروتين وقليلة الدهون المشبعة ومصدر جيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين د والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. يمكن أن يعني تناول المزيد من الأسماك تناول كميات أقل من الأطعمة ذات الدهون الضارة وزيادة عدد السعرات الحرارية.

في الواقع ، يوصي خبراء التغذية عادة بالمزيد من المأكولات البحرية (وعدد أقل من شطائر البرجر والمعجنات) لتحسين نظامك الغذائي ، كما أن إرشادات التغذية تعزز الأسماك كجزء من نظام غذائي صحي. لذلك ، يبدو من المدهش أن دراسة جديدة في السرطان  تشير إلى وجود صلة بين تناول الأسماك وسرطان الجلد ، خاصة وأن أكبر عامل خطر معروف للإصابة بسرطان الجلد ليس النظام الغذائي – إنه التعرض للشمس. تضاعف الإصابة بخمسة حروق شمس أو أكثر في حياتك من خطر الإصابة بسرطان الجلد.

هل يمكن أن يزيد تناول السمك من خطر الإصابة بالسرطان؟

سرطان الجلد، وهو أخطر أنواع سرطانات التي تصيب الانسان، مسؤول عن أكثر من 7500 حالة وفاة في الولايات المتحدة كل عام. اما بالنسبة الى العالم فهي في ارتفاع مهول .

في الدراسة الجديدة ، وجد الباحثون ارتفاع خطر الإصابة بسرطان الجلد بين الأشخاص الذين تناولوا معظم الأسماك. هذه الدراسة هي من بين الأكبر والأكثر تصميما لفحص هذا الارتباط. أكمل ما يقرب من 500000 شخص في ست ولايات أمريكية استبيانا عن النظام الغذائي في عام 1995 أو 1996.

على مدار الخمسة عشر عاما التالية ، قام الباحثون بحساب عدد الأشخاص الذين أصيبوا بسرطان الجلد. و وجدوا أن: كان معدل الإصابة بسرطان الجلد أعلى بنسبة 22٪ بين الأشخاص الذين أبلغوا عن تناول معظم الأسماك (حوالي 2.6 حصة أسبوعيا) مقارنة بمن تناولوا أقل كمية (0.2 حصة في الأسبوع ، أو حوالي حصة واحدة كل خمسة أسابيع). ولو حظت اتجاهات مماثلة فيما يتعلق بتناول التونة.
ارتفع خطر حدوث تغيرات جلدية محتملة التسرطن (تسمى الورم الميلانيني ) بالمثل بين المجموعة التي تناولت معظم الأسماك.
ومن المثير للاهتمام ، أن الباحثين لم يجدوا أي خطر متزايد للإصابة بسرطان الجلد بين أولئك الذين يتناولون الأسماك المقلية. هذا أمر مثير للدهشة لأنه إذا كان تناول السمك يزيد من خطر الإصابة بسرطان الجلد كما تشير الدراسة ، فليس من الواضح لماذا يقضي قلي السمك على المخاطر.

هل هذا يعني أن تناول السمك يسبب سرطان الجلد؟

لا ، ليس كذلك. من السابق لأوانه التوصل إلى استنتاجات نهائية حول العلاقة بين الأسماك في وجباتنا الغذائية وسرطان الجلد. كان للدراسة قيود مهمة ، بما في ذلك نوع الدراسة. يمكن للدراسات القائمة على الملاحظة مثل هذه أن تكشف عن وجود صلة محتملة بين النظام الغذائي والسرطان ولكن لا يمكنها إثبات ذلك.
الاعتماد على بيانات المسح المبلغ عنها ذاتيا. أبلغ الناس بأنفسهم عن عدد حصص الأسماك التي يتناولونها كل أسبوع ، وهو ما قد لا يكون دقيقا. أيضا ، افترض الباحثون أن استهلاك الأسماك المبلغ عنه في المسح الأولي استمر لمدة 15 عامًا ، وربما لم يكن الأمر كذلك مراعاة العوامل الأخرى. تؤثر العديد من العوامل على خطر الإصابة بسرطان الجلد ، مثل التعرض المتنوع لأشعة الشمس حسب المكان الذي يعيش فيه المشاركون. أخذ التحليل في الحسبان بعض العوامل الرئيسية ، لكن الدراسة لم تجمع معلومات حول التعرض لأشعة الشمس ، أو حروق الشمس السابقة ، أو استخدام واقي الشمس – وكلها مهمة في خطر الإصابة بسرطان الجلد. ولم يسأل الباحثون عن نوع الجلد أو عدد الشامات. الجلد الفاتح أو الأعداد الكبيرة من الشامات تزيد من خطر الإصابة بسرطان الجلد.
الملوثات. قد يكون الزئبق أو الزرنيخ الموجودان في الأسماك هو السبب في ارتباطهما بسرطان الجلد. لم تسجل هذه الدراسة الملوثات ، لكن الدراسات السابقة تربط التعرض للزئبق بخطر الإصابة بسرطان الجلد، بما في ذلك الورم الميلاني.
نقص التنوع ليس من الواضح ما إذا كانت النتائج تنطبق على نطاق واسع على الأشخاص في مجموعات عرقية وإثنية مختلفة ، لأن تسعة من كل 10 مشاركين في الدراسة كانوا من البيض.

هل بعض الأسماك أكثر أمانا للأكل من غيرها؟

لم تستكشف الدراسة هذا السؤال. ومع ذلك ، إذا كانت الملوثات مثل الزئبق الموجود في الأسماك هي المسؤولة عن زيادة خطر الإصابة بسرطان الجلد ، فإن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تقدم نصائح حول الأسماك الأكثر أمانا للأكل ، خاصة للأطفال والنساء الحوامل أو المرضعات.

ومع ذلك ، حتى إذا تم التأكد من أن الأسماك تساهم في خطر الإصابة بسرطان الجلد ، فإن الآثار الإيجابية الأخرى لاستهلاك الأسماك (مثل الفوائد القلبية الوعائية) قد تفوق بكثير هذه المخاطر.

الباحثون المسؤولون عن هذه الدراسة لا ينصحون بتغيير كمية الأسماك التي يأكلها الناس. مطلوب مزيد من الدراسة لتأكيد النتائج ، والتحقق من أنواع الأسماك التي تؤثر على خطر الإصابة بسرطان الجلد ، وتحديد ما إذا كانت بعض الملوثات في الأسماك مسؤولة عن أي مخاطر إضافية.

في غضون ذلك ، تظل الأسماك التي تحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق (مثل السلمون والمحار) خيارات غذائية أفضل من الأطعمة عالية الدسم والمعالجة بشكل نموذجي في العديد من الأنظمة الغذائية الغربية.

فوائد تناول السمك

يعد السمك من الأطعمة الصحية والغنية بالعديد من المغذيات المهمة للجسم، ومن أهم فوائده:

1. يحتوي السمك على نسبة عالية من البروتين، الذي يعتبر أساس بناء العضلات والأنسجة في الجسم. كما يساعد على تحفيز عملية الأيض وتعزيز الشعور بالشبع.
2. يحتوي السمك على الأحماض الدهنية الأوميغا 3، التي تعتبر ضرورية لصحة القلب والأوعية الدموية، وتساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والجلطات الدموية. كما تعزز صحة الجهاز العصبي وتحسن المزاج.
3. يحتوي السمك على فيتامين د، الذي يعزز امتصاص الكالسيوم والفوسفور من الطعام، مما يساعد على تعزيز صحة العظام والأسنان. كما يساهم في تقوية جهاز المناعة وتحسين صحة الجلد.
4. يحتوي السمك على الزنك والسيلينيوم والفسفور والحديد واليود. وهي عناصر غذائية ضرورية لصحة الجسم وتحفيز عملية الأيض.
5. يعتبر السمك منخفض السعرات الحرارية والدهون المشبعة. مما يجعله خياراً صحيا للحفاظ على وزن صحي وتجنب الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.

بشكل عام: فإن تناول السمك بانتظام يعتبر جزءا مهم من نظام غذائي صحي ومتوازن، ويساعد في تحسين الصحة العامة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض.

هل لتناول السمك أضرار على الصحة؟

على العكس من ذلك، يمكن أن يكون تناول السمك جزءا هاما من نظام غذائي صحي ومتوازن. فالسمك يعد مصدرا غنيا بالبروتينات، والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، بما في ذلك الأحماض الدهنية أوميغا 3، التي تعتبر جزءا هاما من النظام الغذائي الصحي. ومع ذلك، فهناك بعض المخاطر المحتملة المرتبطة بتناول السمك، والتي يجب مراعاتها، وتشمل:

1 – تلوث الزئبق:

يمكن أن يتراكم الزئبق في أنواع معينة من الأسماك. وبالتالي قد يؤدي تناول الأسماك الملوثة بالزئبق بكميات كبيرة إلى مشاكل صحية مثل تلف الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. ومن الأسماك التي تحتوي على مستويات عالية من الزئبق الحبار والتونة.

2 – التلوث البيولوجي:

قد يكون السمك ملوثا بالبكتيريا والفيروسات والطفيليات وغيرها من الملوثات البيولوجية، والتي يمكن أن تسبب مشاكل صحية مثل التسمم الغذائي.

3 – الحساسية:

يمكن أن يتسبب تناول السمك في حالات الحساسية لدى بعض الأشخاص، والتي تشمل أعراضا مثل الطفح الجلدي والحكة وصعوبة التنفس.

4 – التعرض للديدان:

قد يحتوي السمك المطبوخ على ديدان، والتي قد تسبب مشاكل صحية مثل الاضطرابات الهضمية. يمكن الحد من المخاطر المحتملة المرتبطة بتناول السمك عن طريق التأكد من شراء الأسماك من مصادر موثوقة ومطبوخة.